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本文目录
材料
海鱼两条 ，葱 ，家大全姜 ，法红老抽，家常生抽 ，做法糖料酒 ，八角各适量
做法
1 、海鱼洗净切花刀 ，为了入味 。
2 、锅烧热 ，放入油 ，大火。
3 、把鱼放入热油里，煎2分钟 ，转中火 。
4、翻另外一面继续煎2分钟 ，加入姜 。
5 、倒入料酒 ，随着酒气的蒸发 ，倒入生抽和适量水，加入八角一颗 。
6 、加入少量白糖 ，不要盖锅盖 ，大火烧鱼。水的用量 ，大概刚刚超过鱼身即可 。
7 、鱼汤剩一半的时候 ，把鱼翻面 。
8 、鱼汤快干时 ，倒入香葱 ，加入适量盐调味 ，出锅 。
主料
海鱼5条
辅料
生抽1大匙
老抽1小匙
料酒1大匙
白糖1小匙
盐1/4小匙
陈醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
湘菜红烧海鱼的做法步骤
1.鱼洗净 ，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀 ，抹上少许盐腌制15分钟
2.平底锅烧热放姜片 ，下鱼，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面 ，煎好的鱼盛出备用
3.炒锅烧热入油 ，下葱姜蒜爆香 ，
4.下煎好的鱼 ，加入1大匙生抽 ，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖 ，1/4小匙盐 ，约150ml热水
5.火烧开后转小火焖 ，中间开盖将鱼小心翻面 ，使两面充分入味。待汤汁剩下1/3时 ，淋入水淀粉勾芡 ，烹入少许陈醋即可出锅
6.出锅装盘 ，撒葱碎装饰一下
【主料】鮰鱼1条
【调料】色拉油适量、酱油适量 、味精适量 、葱适量 、姜适量 、白糖适量 、胡椒粉适量、黄油适量 、生粉适量
步骤 ：
1.先将鮰鱼洗净沥干 ，斩块 ，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油；
2.锅中放入姜片 、葱段 、少许油，略煸炒一下；
3.放入鱼块，加入黄酒 、酱油 、糖 、味精、胡椒粉 ，翻炒几下，加盖焖10分钟左右；
4.最后 ，勾芡 ，装盆即成
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。